L'atelier MAISON

Avez-vous déjà réellement cuisiner de la Sauce Bolognaise Maison?

Dans la vie, on n'est jamais mieux servi que par soi-même. 

Pendant des années, au restaurant, des plats à base de cette sauce, comme les Lasagnes, c'est ce que je prenais exclusivement. Elles pouvaient être bonnes mais aucune d'entre elles ne m'a subjuguée. Je repartais donc un peu désenchantée...

Puis, j'ai eu des enfants et je me suis mise à la cuisiner moi-même, avec des ingrédients frais. Mon but été d'élaborer une Sauce Bolognaise comme j'en avais l'a priori tout en m'adaptant à leur goût. Pour moi, elle devait sentir le soleil, me rappeler ma Méditerranée sur des notes mexicaines. Elle devait me faire sentir le potager et me relaxer. Je ferme les yeux et ce sont les aromates et le "chant des cigales" qui m'envahissent; l'envie de transformer mes matières premières en une Sauce qui ravit les papilles et offre un souffle de plaisir.

J'ai appliqué les consignes transmises par les professeurs de grandes écoles de cuisine Parisienne. J'ai écouté attentivement des professionnels locaux et je leur ai fait confiance. J'ai appris à donner du respect à mes produits, du cœur à ma recettes, et à apprécier les attentes de mes consommateurs. Et la magie a opérer.

Certes ce n'est pas une sauce qu'on peut se permettre de préparer en 15 minutes, d'où certainement cette vérité immuable "En amour comme en cuisine, tout ce qui est vite fait est mal fait".

​

Je suis Laetitia BARTOLI, artisane dans l'agro-alimentaire, et aujourd'hui, à travers cet atelier, je vous guide pour élaborer une Sauce Bolognaise Noble, inspirée de LA BOLO DE LAETI.

​